2013_05
18
(Sat)15:42

蜂蜜芝麻珍珠餅&巧克力杏仁酥餅

這是兩款不同類型的餅乾
一種是屬於擠花餅乾,另一種是冷凍餅乾


◎蜂蜜芝麻珍珠餅
A.材料
奶油    100g
糖粉    75g
雞蛋    34g
動物鮮奶油 13g 
低筋麵粉  125g
黑芝麻   13g
蘭姆酒   7c.c.
蜂蜜    17g

B.作法
1.預熱烤箱 上火180度 下火160度
2.秤料(粉料要過篩,像糖粉及麵粉)
3.糖油拌合
4.液體材料分次拌勻(蛋、鮮奶油)
5.加入芝麻拌勻,再加入蜂蜜、蘭姆酒及篩好的粉
6.鋪好烤盤紙
7.將拌好的麵糊填入擠花袋,擠小圓球(約1CM直徑)於烤盤,交錯排放
8.入爐烤 上火180度 下火150度,烤8分鐘


奶油請不用放到融化成液體
只要在室溫軟化到手可以壓進去就可以
然後請用無鹽奶油喔

跟糖請發揮你的鐵手臂
打成這樣


用手動打會打到你很想死
建議買電動的
或者把這碗東西當仇人打
說不定可以發洩一下

蛋跟鮮奶油請慢慢放
不要太貪心
不然據說手的動作不夠快的話
那下場會萬分精彩

混合芝麻完是這樣
不過蘭姆酒好香啊
看了一下酒精濃度有40%?!


我後來就改用刮刀來拌


沒有擠花袋沒關係
可以用塑膠袋
剪一個小小的孔就可以
不要太貪心裝太多
因為手的溫度會讓他油水分離

大概就擠成這樣


火侯還是要自己看狀況


取出來是這樣
某一顆餅多的那一根請當沒看見

蜂蜜芝麻珍珠餅完成


再來是冷凍餅乾
◎巧克力杏仁酥餅
A.材料
無鹽奶油  120g
細砂糖   80g
牛奶    1大匙
雞蛋     1個
低筋麵粉  230g
無糖可可粉 40g
杏仁片   150g

B.作法
1.奶油打成乳霜狀後加入細砂糖
2.將雞蛋跟牛奶分次加入攪拌均勻
3.粉料一樣要過篩,將粉分幾次加入攪拌均勻
4.最後加入杏仁片再攪拌均勻
5.將混合完成的麵糰放在保鮮膜上
6.用保鮮膜塑型捏緊
7.放入冰箱冷凍至少2~3小時
8.之後取出切片
9.放入預熱至160度的烤箱烤約16~18分鐘

加完砂糖是這樣


拌到變這樣


這碗是奶油跟糖的混合體
熱量破表高
吃完請記得跟著老師動吃動啊(不要亂入)


這邊是一起過篩的麵粉跟可可粉


拌完加杏仁後的樣子


然後包進保鮮膜


現在在冷凍中
要揉成圓的方的就隨便各位
也不用揉捏太久
這是餅乾不是山東大饅頭啊

凍了約三小時後
取出切片


烤完成品


C.O.M.M.E.N.T

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